Eduard Roig

Retrat Eduard Roig

Eduard Roig nació en Barcelona el año 1968, hijo de pasteleros, Joan Roig y Glòria Prats. Ya en su infancia, vivió y respiró el negocio familiar, y con el paso del tiempo descubrió la importancia y la complicidad de este oficio. Acabó los estudios y decidió dedicarse a la pastelería. Empezó como aprendiz en el obrador de un buen amigo de su padre, Saturnino López, un excelente pastelero y aun mejor persona. Con él aprendió conceptos muy importantes para su posterior desarrollo profesional: disciplina, metodología y cultura gastronómica. Más adelante, viajó y trabajó con los mejores profesionales del momento en pastelerías y chocolaterías, compaginando sus ocupaciones con estancias y seminarios específicos destinados a completar su formación. Fruto de su pasión por el cacao, los viajes (Madagascar, São Tomé, Turquía, Egipto, Marruecos…) fueron contemplados desde la óptica del hallazgo y del conocimiento de los productos en su origen, y como una investigación de sus aromas y texturas. Por otra parte, fue uno de los fundadores del grupo Karmel, grupo de una nueva generación de pasteleros que pretende fomentar los hallazgos y el intercambio en la pastelería facilitando la presencia de los mejores profesionales del momento: Phillipe Hurraca, Jean Michael Peruchon, Frédéric Bau… y además, colabora en demostraciones, asesoramientos, campañas publicitarias, performances, libros y revistas con la intención de contribuir a la mejora de la salud y de la cultura gastronómica del país.

Top