Eduard Roig

Retrat Eduard Roig

Eduard Roig va néixer a Barcelona l’any 1968, fill de pastissers, en Joan Roig i Glòria Prats. De ben petit va viure i respirar el negoci familiar, i amb el pas del temps va descobrir la importància i la complicitat d’aquest ofici. Va acabar els estudis i va decidir fer de pastisser. Començà d’aprenent en l’obrador d’un bon amic del seu pare, en Saturnino López, un excel·lent pastisser i encara millor persona. Amb ell aprengué conceptes molt importants pel seu posterior desenvolupament professional: disciplina, metodologia i cultura gastronòmica. Més tard, va viatjar i treballar amb els millors professionals del moment en pastisseries i xocolateries, compaginant-ho amb estades específiques de formació i seminaris. Fruit de la passió pel cacau, els viatges (Madagascar, São Tomé, Turquia, Egipte, Marroc…) van ser entesos com a descoberta i coneixença dels productes en el seu origen i com a investigació de les seves aromes i textures. D’altra banda, va ser un dels fundadors i impulsors del grup Karmel, grup d’una nova generació de pastissers que pretén fomentar la descoberta i l’intercanvi a la pastisseria tot portant els millors professionals del moment: Phillipe Hurraca, Jean Michael Peruchon, Frédéric Bau… A més, col·labora en demostracions, assessoraments, campanyes publicitaries, performances, llibres i revistes amb la intenció de contribuir a la millora de la salut i de la cultura gastronòmica del nostre país.

Top